Kann man heißes Leitungswasser zum Kochen von Nudeln verwenden?
Wenn wir ein schönes Nudelgericht zubereiten wollen, ist es gängige Praxis, den Topf mit heißem Leitungswasser zu füllen. Aber ist diese Angewohnheit wirklich ratsam? Wir wollen sehen, was die Experten dazu sagen.
Verkürzung der Kochzeit durch heißes Wasser: Welche Risiken gibt es?
Das ist nichts Neues: Wir alle, oder fast alle, greifen bei vielen Gelegenheiten auf Leitungswasser zurück, insbesondere beim Kochen. Wenn wir ein tolles Nudelgericht, vielleicht mit einer leckeren selbstgemachten Soße, genießen wollen, ist das Verfahren, das wir anwenden, ziemlich üblich und weit verbreitet. Zuerst nimmt man einen Topf, dann dreht man das heiße Wasser aus dem Hahn auf und wartet, bis der Strahl lauwarm wird. Denn im nächsten Schritt müssen wir unseren Metalltopf auf den Herd stellen und warten, bis das Wasser kocht. Wir könnten uns also auch direkt für den heißen Wasserstrahl entscheiden, so dass wir die Hälfte der Arbeit hinter uns haben: Es wäre doch sinnlos, kaltes Wasser zu verwenden, wenn man es dann abkochen muss, oder?
Nun, das ist vielleicht gar nicht der Fall. Auch wenn die Argumentation einer unbedenklichen Logik folgt, gibt es Aspekte, die zu beachten sind und auf die Experten gerne hinweisen. Das betrifft nicht nur die Zubereitung von Nudeln, sondern auch die Gewohnheit, ein Glas heißes Wasser direkt aus der Spüle zu trinken.
Warum man kein heißes Leitungswasser zum Kochen von Nudeln verwenden sollte
Auch wenn viele Menschen glauben, dass es völlig unbedenklich ist, Nudeln mit heißem Leitungswasser zu kochen, ist dies absolut nicht empfehlenswert: Diese Praxis kann nämlich sehr gesundheitsschädlich sein. Experten sagen, dass es im Allgemeinen nicht sicher ist, auf diese Weise vorzugehen. Und warum?
Dafür gibt es verschiedene Gründe, aber es gibt einen besonders wichtigen, den niemand übersehen sollte: Heißes Leitungswasser enthält Verunreinigungen, die nicht einmal durch Abkochen beseitigt werden können. Denken Sie an das Vorhandensein von Chlor, aber auch von Fluor: Fluorkieselsäure wird industriell verwendet, um Blei aus Messing zu extrahieren, dem Material, aus dem die meisten Hausinstallationen bestehen und das oft einen geringen Prozentsatz an Blei (etwa 4 %) enthält. Fluoridhaltiges Wasser könnte daher damit kontaminiert sein. Außerdem bestehen Boiler und Tanks in Warmwassersystemen aus Metall, das im Laufe der Zeit korrodieren und das Wasser, das Sie verwenden, verunreinigen kann. Heißes Wasser hat außerdem die Fähigkeit, Schadstoffe - wie Blei - schneller zu lösen als kaltes Wasser.
Aber das sind noch nicht alle Gründe, die gegen die Verwendung von heißem Wasser sprechen:
- Lebensmittel: Wenn sich im heißen Wasser in den Leitungen Chemikalien, Bakterien und andere für den Menschen schädliche Ablagerungen ansammeln, könnten diese die Nudeln und andere Lebensmittel, die wir kochen wollen, verunreinigen. Das Ergebnis ist ein schmackhaftes Gericht, aber voller Verunreinigungen, die für unseren Organismus nicht gut sind.
- Unvorhersehbare Temperatur: Das heiße Wasser, das aus dem Wasserhahn kommt, hat nicht immer die gleiche Temperatur. Dies bedeutet, dass das Ergebnis des Kochens nicht immer vorhersehbar ist.
- Energieverbrauch: Die Verwendung von heißem Wasser anstelle von kaltem Wasser zum Kochen von Nudeln ist ebenfalls eine Energieverschwendung, die zu höheren Kosten führt.
Leitungswasser zum Kochen: Wie man die Risiken verringert
Curioctopus
Was ist also zu tun? Um Ihre Nudeln zuzubereiten, aus dem Glas zu trinken und Ihre Lebensmittel auf gesunde und sichere Weise zu waschen, entscheiden Sie sich am besten für kaltes Leitungswasser, das Sie dann in der Mikrowelle oder auf dem klassischen Herd erhitzen. So können Sie das Risiko der Aufnahme von Schadstoffen oder verunreinigten Lebensmitteln vermeiden oder zumindest verringern. Um diese Probleme zu lösen und die Menge an ungesunden Bestandteilen im Leitungswasser zu reduzieren, gibt es jedoch einige Lösungen, die Sie anwenden können:
- Analyse: Sie können Ihr Wasser von einem spezialisierten Labor untersuchen lassen, um festzustellen, welche spezifischen Verunreinigungen vorhanden sind, so dass Sie einen geeigneten Filter wählen können.
- Filter: Es gibt verschiedene Arten von Filtern, z. B. Geräte, die direkt an den Wasserhahn angeschlossen werden, Filterkannen oder Hausfilteranlagen für das ganze Haus. Diese können je nach Wahl Pestizide, Bakterien, Chlor und Schwermetalle aus Ihrem Leitungswasser entfernen.
- Wartung: Die Filter müssen regelmäßig überprüft werden, um sie bei Verschleiß oder schweren Schäden zu ersetzen.
- In Flaschen abgefülltes Wasser: Eine andere Lösung wäre die Verwendung von in Flaschen abgefülltem Wasser zum Trinken oder Kochen, um Schadstoffe zu vermeiden, die sich trotz aller Vorsicht im Leitungswasser verstecken können.
Und schließlich sollten Sie immer kaltes Wasser verwenden!
Heißes Leitungswasser zum Kochen von Nudeln: kein Jodsalz zugeben!
Nicht nur heißes Wasser ist zum Kochen von Nudeln nicht zu empfehlen, sondern auch ein anderer Faktor: die Zugabe von Jodsalz. Dies ist ebenfalls eine gängige Praxis, die wir mehr oder weniger alle anwenden, aber laut einer Studie von Forschern der Universität von South Carolina kann dies zu potenziell besorgniserregenden chemischen Reaktionen führen. Die zu vermeidende Kombination von Jodsalz und gechlortem Leitungswasser kann zur Bildung jodhaltiger Desinfektionsnebenprodukte führen, die langfristig zu ernsthaften Gesundheitsproblemen führen können.
Bei den Experimenten stellten die Wissenschaftler fest, dass die Art des Kochens der Nudeln die Menge dieser schädlichen Verbindungen im fertigen Gericht beeinflusst.
Die Mitautorin der Studie, Susan Richardson, Professorin für Chemie, erklärte, dass sie "überrascht war, dass 70 % der Jod-DBPs aus dem gefilterten Wasser 'herausgewaschen' wurden. Ich hatte erwartet, dass die Paste fast 100 Prozent der Verbindungen absorbieren würde". Er rät, Nudeln mit jodidfreiem Salz zu kochen, und gibt einige nützliche Tipps für sicherere Nudelgerichte:
Nehmen Sie den Deckel vom Topf, wenn Sie die Nudeln kochen.
Lassen Sie die Nudeln abtropfen, und wenn Sie jodiertes Salz verwenden möchten, fügen Sie es erst am Ende der Kochzeit hinzu.
Verwenden Sie zum Würzen Ihrer Nudeln rosa oder koscheres Salz.
Es ist jedoch nicht notwendig, auf Jodsalz zu verzichten, wenn man keine Nudeln kocht, da es immer noch eine wichtige Nährstoffquelle für unsere Ernährung ist.
Wie kochen Sie Ihre Nudeln?
