Ist die Rinde von Käse essbar oder nicht? Experten geben endlich eine Antwort
Viele Menschen schätzen die kulinarischen Qualitäten von Käse und seinen verschiedenen Varianten. Da er einen starken und entscheidenden Geschmack hat, stellt sich bei der Zubereitung oft die Frage: Kann die Rinde gegessen werden oder sollte sie weggeworfen werden? Sehen wir uns die Antwort an.
Käserinde, viele werfen sie weg
Wer gerne kocht und gut isst, weiß um die Qualitäten des Käses, eines schmackhaften Lebensmittels, das in vielen verschiedenen Varianten genossen werden kann. Es gibt nämlich sowohl frische als auch gereifte Käsesorten, mit harter oder weicher Konsistenz. In allen Fällen präsentiert er sich dem Gaumen kräftig und schmackhaft, je nach Sorte eher süß oder salzig.
Für viele ist jedoch nicht klar, ob die Rinde auch genießbar ist oder ob man sie lieber wegwerfen sollte. Experten auf diesem Gebiet haben endlich alle Zweifel ausgeräumt.
Arten von Rinde: die verschiedenen Varianten
Bestimmte Milchprodukte werden zu Käse verarbeitet. Wenn es sich um ein gereiftes Produkt handelt, wie z. B. Parmesankäse, unterscheidet sich der äußere Teil stark vom Rest des Lebensmittels und begünstigt die Vermehrung von Bakterien, die seine Konservierung gewährleisten. Diese harte Schicht kann ihr Aussehen je nach Sorte des Erzeugnisses verändern: Die geblümte Rinde beispielsweise wird so genannt, weil sie wie eine Frühlingsblumenwiese aussieht, während die mattierte Rinde wie mit einer Schicht Winterfrost überzogen aussieht.
Dann gibt es noch die Rinde aus synthetischem Wachs, die hauptsächlich mit Paraffin beschichtet ist, und die gewaschene Rinde, die während des Herstellungsprozesses mehrfach behandelt und gespült wird, um Schimmel und Bakterien zu entfernen, die sich beim Transport der Lebensmittel angesammelt haben, entweder mit Wasser oder mit desinfizierenden Flüssigkeiten wie Brandy.
An dieser Stelle stellt sich die Frage: Sind die Rinden genießbar?
Ist eine Käserinde genießbar oder nicht?
Die Antwort kann je nach Produkt unterschiedlich ausfallen. Einige Rinden können gegessen werden, während andere auf jeden Fall vermieden werden sollten. Die Rinde von Gorgonzola zum Beispiel ist ungenießbar und kann bei Verzehr gesundheitliche Probleme verursachen. Das Gleiche gilt für Rinden aus Paraffin, während alle anderen, wie die von Brie und Camembert, die keine Gegenanzeigen haben, ohne Probleme verzehrt werden können.
Um herauszufinden, um welche Art von Kruste es sich handelt, lesen Sie einfach das Etikett des Produkts und handeln Sie entsprechend. Wenn sie essbar ist, lohnt es sich, sie zu probieren, denn dieser Teil des Käses ist besonders schmackhaft. Sehen wir uns einige Ideen an, wie man sie am besten genießen kann.
Wie man die Käserinde nutzt
In der Küche gibt es mehrere Möglichkeiten, die Rinde zu genießen: Ein Favorit unter Feinschmeckern ist das Grillen, um sie noch knuspriger und appetitlicher zu machen, aber man kann sie auch zerkleinern und als Belag für Nudel- oder Fleischgerichte verwenden. Auch hier können Sie die Krusten im Ofen trocknen oder in heißem Öl frittieren, um einen wirklich leckeren Snack zu erhalten.
Eine weitere Möglichkeit ist es, sie zu pürieren und einer selbstgemachten Soße hinzuzufügen, die man nach Belieben als Dressing verwenden kann. Kurzum, es gibt viele Ideen, und Sie müssen nur diejenige auswählen, die Ihnen am besten schmeckt: Dieser oft weggeworfene Bestandteil des Käses kann Ihren Gaumen mit unerwarteten Freuden erfreuen! Und essen Sie sie normalerweise oder werfen Sie sie lieber weg?
