Das Geheimnis der Köche: Sie werfen die Schalen der Wassermelone nicht weg, weil sie sie so verwenden
Wenn der Sommer mit seiner Hitze kommt, antwortet die Natur mit durstlöschenden, zuckerhaltigen Früchten, damit der Körper durch ihren Verzehr den hohen Temperaturen entgegenwirken kann. Der König der Sommerfrüchte ist zweifelsohne die Wassermelone. Ein Lebensmittel mit einer dunkelgrünen Schale mit sehr hellen Nuancen, hinter der sich ein tiefrotes Fruchtfleisch mit einer einzigartigen Süße verbirgt. Die perfekte Zutat, um Obstsalate frisch und schmackhaft zu machen. Nach dem Verzehr wird die Schale jedoch in den Müll geworfen, was eine große Verschwendung darstellt. Gibt es eine Möglichkeit, dies zu vermeiden?
via Savoring Italy
Im Sommer sind die Marktstände voll mit Wassermelonen, und viele Leute kaufen sie, um sich mit Freunden zu amüsieren. Aber was passiert mit der Schale, nachdem sie geschält wurde? Normalerweise wird sie weggeworfen, aber es gibt eine Möglichkeit, den Abfall stark zu reduzieren, so sehr, dass sogar Gastronomen beschlossen haben, sie zu verwenden. Aber was ist das für ein Trick?
Der Ursprung der Wassermelone ist unklar; man vermutet, dass sie aus Afrika südlich der Sahara stammt, aber noch wichtiger ist, dass die ägyptische Zivilisation die erste war, die sie anbaute. Seitdem hat sie sich verbreitet und die ganze Welt erobert. Heute gilt er als vielseitige Zutat, die sowohl in süßen als auch in herzhaften Zubereitungen verwendet werden kann.
Im Inneren befindet sich ein leuchtend rotes Fruchtfleisch, das mit schwarzen Kernen gespickt ist, aber vor allem reich an den Vitaminen A und C ist. Selbst die Schale, die oft weggeworfen wird, ist reich an wichtigen Nährstoffen wie Vitamin C, Lycopin und Citrullin. Nur wenige wissen jedoch, dass die Schale nicht weggeworfen, sondern für leckere Rezepte verwendet werden kann. Gastronomen haben verraten, wie sie die Schale wiederverwenden, damit sie nicht mehr weggeworfen wird.
Die Köche haben beschlossen, die Schale zu verwenden, um eine Marmelade herzustellen. Man nimmt einfach den weißen Teil der Schale ohne den grünen Teil und fügt Zucker, Zitronensaft, etwas Sternanis und Zimtpulver hinzu. Nach dem Kochen wird alles in sterilisierte Gläser abgefüllt. Diese Konfitüre eignet sich hervorragend zum Bestreichen von Toast oder Keksen.
Es gibt auch andere Rezepte, mit denen man die Schalen wiederverwenden und nicht wegwerfen kann: Man kann sie pürieren und zu Eiswürfeln verarbeiten, man kann eingelegte Schalen herstellen oder sie sogar zu Gummibonbons verarbeiten.
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