Das kann man bei hartgekochten Eiern feststellen: Was bedeutet dieser seltsame grüne Ring um den Dotter?
Ist Ihnen schon einmal aufgefallen, dass ein hartgekochtes Ei nach der Zubereitung eine grünliche Färbung angenommen hat? Dafür gibt es einen genauen Grund, der wahrscheinlich anders ist, als Sie es sich vorstellen. Finden wir heraus, was es ist.
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In dem Moment, in dem wir uns entscheiden, ein ausgezeichnetes hartgekochtes Ei zum Mittag- oder Abendessen zu genießen, geschieht etwas Ungewöhnliches und Verdächtiges: Sobald es fertig ist, stellen wir fest, dass sich das Eigelb grünlich verfärbt hat und oft die Form eines "Rings" annimmt.
Für diese Veränderung gibt es einen genauen Grund, und sie hat nichts mit dem Kontakt zwischen dem Ei und dem Gemüse zu tun, das wir als Beilage zubereitet haben.
Eier: Ein vielseitiges Produkt mit hohem Nährwert
Sie haben dieses Phänomen sicher schon einmal bemerkt, denn Eier sind ein Produkt, das in jedem Kühlschrank zu finden ist. Dieses Lebensmittel ist besonders vielseitig und wird von den meisten Menschen für die Zubereitung einer Vielzahl von Rezepten verwendet. Seine Inhaltsstoffe weisen zahlreiche Eigenschaften und Vorteile auf, die zum allgemeinen Wohlbefinden beitragen können, auch wenn empfohlen wird, nicht mehr als ein Ei pro Tag zu verzehren, wenn man keine gesundheitlichen Probleme wie einen hohen Cholesterinspiegel hat.
Der reichhaltigste Teil des Eies ist zweifellos das Eigelb, das eine orange Farbe hat und Mineralien, fettlösliche Vitamine, Lecithin, Fett und Cholesterin enthält. Das Eiweiß hingegen, das eine gallertartige und transparente Konsistenz aufweist, enthält Kalium, Natrium, Magnesium, Eiweiß und B-Vitamine.
Ihr Nährwert ist also wichtig, auch wenn sie für bestimmte Personengruppen nicht geeignet sind. Es ist wichtig, nur sichere und hochwertige Produkte auszuwählen und vor allem darauf zu achten, dass sie frisch sind.
Ihre Zubereitung in der Küche kann vielfältig und sogar schnell sein: In nur wenigen Minuten können Sie weich gekochte Eier, Rühreier, ein Omelett oder eine Zutat für andere Gerichte wie Nudeln und schließlich hart gekochte Eier zubereiten.
Letztere haben eine merkwürdige Eigenschaft, über die wir sprechen wollen: Warum nehmen sie diese merkwürdige grüne Farbe an?
Der grüne Ring um den Dotter des Eies: Das ist er
Der Ring oder die grüne Färbung, die sich um das Eigelb eines hartgekochten Eies bildet, hat eine chemische Erklärung. Er ist nämlich das Ergebnis der Wechselwirkung zwischen dem Eisen im Eigelb und dem Schwefelwasserstoff im Eiweiß. Wenn Eier bei sehr hohen Temperaturen oder zu lange gekocht werden, tritt diese Veränderung an der Außenseite des Eigelbs auf, genau dort, wo es auf das Eiweiß trifft und die beiden Teile miteinander in Kontakt kommen.
Dies ist jedoch kein Grund zur Beunruhigung: Das Ei ist weiterhin genießbar und die chemische Reaktion verursacht keine gesundheitlichen Probleme. Die einzige negative Auswirkung könnte eine leichte Veränderung des Geschmacks sein, die nicht jeder mag. Abhilfe schaffen Sie, indem Sie das Ei bei niedrigerer Temperatur oder kürzerer Zeit kochen.
Haben Sie dieses Phänomen schon einmal beobachtet und sich gefragt, ob es gefährlich ist, ein grünes Eigelb zu essen?
