Warum Ananas auf der Zunge kribbelt und wie man es vermeidet
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Die Ananas ist eine der bekanntesten und beliebtesten Tropenfrüchte der Welt, und das nicht nur geschmacklich, sondern auch bei der Herstellung von Gerichten und Lebensmittelbehältern.
Allerdings gibt es einen Aspekt, der jedem, der ihr Fruchtfleisch probiert, nicht verborgen bleibt: Diese Frucht kann ein seltsames Gefühl im Mund hinterlassen, eine Art vorübergehendes Brennen.
Warum ist das so? Warum brennt die Ananas auf der Zunge? Und gibt es wirksame Mittel, um dieses Gefühl zu vermeiden?
Finden wir es gemeinsam heraus!
Warum Ananas auf der Zunge kribbelt
Auch wenn nicht jeder Mensch nach dem Verzehr von Ananas ein gleiches Kribbeln auf der Zunge verspürt, so ist dieses Gefühl doch allgemein und weit verbreitet. Und der Grund dafür ist einfach.
Das Zungenkribbeln der Ananas ist auf das in der Frucht natürlich vorkommende Enzym Bromelain zurückzuführen.
Bromelain ist ein Verdauungsenzym: Seine Aufgabe ist es, Proteine aufzuspalten und zu verdauen. Wenn wir Ananas essen, versucht dieses Enzym auch, die weiche Haut in unserem Mund zu verdauen, was dieses typische Kribbeln auf der Zunge verursacht.
- zur Behandlung von Ödemen, Zellulitis und venösen Stauungen;
- Unterstützung der Wundheilung;
- Verringerung von Entzündungen.
Bedenken Sie auch, dass Bromelain in der frischen Frucht nicht in großen Mengen vorhanden ist, etwa 500 Mikrogramm pro Milliliter. Deshalb kribbelt die Ananas nur vorübergehend auf der Zunge: Stellen Sie sich vor, es wäre mehr!
Ist Bromelain die einzige Ursache für das Kribbeln auf der Zunge?
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Es ist nicht nur Bromelain, das für das seltsame Gefühl auf der Zunge beim Verzehr einer Ananas verantwortlich ist.
Diese tropische Frucht enthält auch kleine Kalziumoxalatkristalle in ihrem Fruchtfleisch, die wie Nadeln geformt sind, die Raphide.
Dies ist eine Verteidigungsstrategie der Ananaspflanze, um Pflanzenfresser davon abzuhalten, die Frucht zu essen.
Die Wirkung der Rapheiden in Verbindung mit der des Bromelains führt zu dem Kribbeln, das einige von uns beim Verzehr von Ananas verspüren. Es gibt jedoch einige Strategien, um es einzuschränken oder sogar zu beseitigen.
5 Tricks, um das Prickeln der Ananas auf der Zunge zu vermeiden
Wie wir gesehen haben, ist das Kribbeln, das man beim Verzehr einer Ananas verspürt, hauptsächlich auf das Bromelain und bis zu einem gewissen Grad auch auf die im Fruchtfleisch enthaltenen Raphide zurückzuführen.
Zum Glück gibt es jedoch einige Strategien, mit denen Sie das Kribbeln einschränken können, bis Sie es nicht mehr spüren. Hier sind die fünf wirksamsten davon:
- Der richtige Reifegrad. Je reifer eine Ananas ist, desto weniger prickelt sie auf der Zunge: Der Bromelain-Gehalt ist je nach Reifegrad der Frucht sehr unterschiedlich. Und da eine Ananas nicht nachreift, sobald sie von der Pflanze entfernt wurde, ist es am besten, die einzelne Frucht beim Kauf genau zu prüfen.
- Eiscreme oder Joghurt. Der Verzehr von Ananas zusammen mit Eis oder Joghurt, also eiweißreichen Lebensmitteln, ermöglicht es dem Bromelain, auf die Proteine in den Lebensmitteln einzuwirken... und nicht auf die im Mund.
- Salzwasser. Es mag nicht der beste Trick sein, aber das Einweichen der Ananas in Salzwasser neutralisiert vorübergehend das im Fruchtfleisch enthaltene Bromelain.
- Hitze und Kochen. Leichtes Kochen der Ananas verringert den Bromelaingehalt der Frucht und damit auch das Kribbeln, das man beim Verzehr verspürt.
- Einmachen.
Kurz gesagt, der einzige Fehler, den man nicht machen sollte, ist, die Ananas nicht zu essen, nur weil sie beim Verzehr ein Brennen auf der Zunge verursacht.
Diese tropische Frucht ist in der Tat eine gesunde Ergänzung Ihrer Ernährung, solange Sie die Wirkung des Bromelains begrenzen... und einen Teil der Wirkung der Läuse in Kauf nehmen.
Das ist es wert.
