Erster Süßwasserfisch ohne Gräten - könnte die Fischereiindustrie revolutionieren
Wer möchte nicht wenigstens ab und zu Fisch essen? Mit Ausnahme von Vegetariern ist ein gutes Meeresfrüchtegericht ein Gaumenschmaus, den sich viele Menschen gerne gönnen. Ob zu Hause oder im Restaurant, Fischgerichte haben jedoch einen "kleinen Makel": die lästigen Gräten, die oft zwischen den Zähnen stecken bleiben oder noch schlimmer verschluckt werden und die es zu beseitigen gilt.
Das ist eine Unannehmlichkeit, die man in Kauf nehmen muss, wenn man nicht auf sein Lieblingsgericht verzichten will, aber vielleicht gibt es eine Lösung: Einige chinesische Forscher scheinen ein Mittel gefunden zu haben, zumindest für Karpfen.
via China Daily
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Ein Forscherteam des Heilongjiang River Fisheries Research Institute, das der Chinesischen Akademie der Fischereiwissenschaften (CAFS) untersteht, hat das Gen identifiziert, das die Entwicklung intramuskulärer Stacheln bei einer bestimmten Süßwasserfischart, der Karausche, verursacht.
Nach der Analyse von mehr als 1.600 Genen über ein Jahrzehnt hinweg konnten die Wissenschaftler den "Schuldigen" finden und ausschalten. Es gelang ihnen, eine Art zu schaffen, die mit dem Original identisch ist, aber keine Stacheln in den Muskeln hat. Die neuen Exemplare sind in der Lage, sich unter Beibehaltung der genetischen Veränderung fortzupflanzen, sehen aber genauso aus wie ihre "stacheligen Verwandten".
Die Karausche ist ein beliebter Fisch mit zartem Fleisch und frischem Geschmack, obwohl sie bis zur Entdeckung des Gens wegen ihrer vielen kleinen Stacheln schwer zu genießen war. Seine mutierte Variante wird daher zu einer Population von Karpfen ohne Gräten führen, die somit essbarer sind.
Den Forschern zufolge wird diese Entdeckung den Handel und den Verbrauch von Meeresprodukten steigern, weshalb sie ihren Kollegen vorschlagen, ihre Studien fortzusetzen, um die Gräten vollständig aus den Fischgerichten zu entfernen.
Auch ein Team der Huazhong Agricultural University hat ähnliche Entdeckungen gemacht: Das Forscherteam identifizierte das Schlüsselgen, das für die intramuskulären Stacheln bei der Wuchang-Seebrasse verantwortlich ist, und hofft, es auf alle anderen Arten ausweiten zu können. Auch diese Studie dauerte etwa zehn Jahre und wurde zum Patent angemeldet.
"Viele Menschen haben Gräten verschluckt, deshalb wollte ich eine Sorte grätenfreier Fische züchten, die ein zukünftiger Trend für die Fischereiindustrie sein könnte", sagte Professor Gao Zexia, der die Forschung leitete. "Ich glaube, dass dies zu einer Aufwertung der Süßwasserfischindustrie und der Ernährung der Familien führen wird", schloss sie.
Es sieht also so aus, als könnten wir uns von lästigen Gräten in Fischgerichten verabschieden, wie diese Studie zeigt.
