Hunderte von Bierflaschen aus dem 19. Jahrhundert auf dem Meeresgrund gefunden: "Die Hefe lebt noch
Haben Sie schon einmal darüber nachgedacht, welche Lebensmittel unsere Vorfahren jeden Tag auf den Tisch brachten? Es war sicherlich ein Unterschied zu heute. In einem hochindustrialisierten Zeitalter, in dem es immer schwieriger wird, sich gesund und unverfälscht zu ernähren, sind die Geschmäcker, die wir genießen, sicher nicht mehr die von vor ein oder zwei Jahrhunderten.
Nehmen Sie zum Beispiel Bier. Bekannt und geschätzt seit der Antike, hat dieses Getränk durch Jahrhunderte und Jahrhunderte von verschiedenen Rezepten und Traditionen, und daher verschiedene Geschmacksrichtungen bestanden. Wenn Sie neugierig sind, wie es im neunzehnten Jahrhundert gewesen sein könnte, haben Sie jetzt vielleicht eine Antwort dank der sensationellen Entdeckung eines Tauchers in Schottland. Der Mann stieß bei einem Tauchgang auf eine ganze Ladung Biere aus dem neunzehnten Jahrhundert, die sich in einem gesunkenen Boot befanden. Unwiederbringlich? Nicht wirklich, da sie offenbar sehr nützlich sein können.
via BBC
Es handelt sich dabei um das Wrack der Wallachia, ein Schiff, das 1895 nach einer Kollision mit einem anderen Schiff sank. Das Schiff hatte Glasgow verlassen, beladen mit Waren aller Art, darunter Hunderte und Aberhunderte von Glasflaschen, die den kostbaren und uralten Nektar enthielten.
Auf dem Grund der Nordsee verbrachten die Container mehr als 120 Jahre, bevor Steve Hickman sie zusammen mit einem Team von Berufstauchern vor der Küste Schottlands barg. Nach der Entdeckung wurden die Flaschen an Forscher der Universität von Sunderland übergeben, die sie in Zusammenarbeit mit Brewlab eingehend untersuchen.
Und das Unglaubliche ist, dass nach dem, was herausgekommen ist, immer noch etwas in ihnen steckt, das wiederhergestellt werden kann. "Die Hefe lebt noch - lassen uns die Wissenschaftler wissen - und könnte sogar die heutige Produktion verbessern". Diese Substanz wiederzugewinnen, um ein Getränk mit dem Geschmack des neunzehnten Jahrhunderts zu kreieren, ist ein echtes Glücksspiel. Die durchgeführten Tests sind jedoch ermutigend.
Die Hefe, die in den zerstörten Flaschen enthalten ist, scheint tatsächlich für eine moderne Produktion von roten, blonden und dunklen Bieren mit einem Alkoholgehalt von etwa 7,5 % geeignet zu sein. Es wäre nicht das erste Mal, dass den Forschern ein ähnliches Kunststück gelingt: Bereits 2018 wurde aufgrund einer anderen Entdeckung uralte Hefe in der Gegenwart wiederverwendet.
"Das sind Schätze, die mit äußerster Vorsicht behandelt werden müssen", sagte Hickman - und kommentierte damit auch seine früheren Funde anderer antiker Getränke, wie Gin und Whiskey - "die Flaschen können während des Aufstiegs explodieren, und dieses Risiko können wir nicht eingehen.
Der Geschmack dieser Biere aus dem 19. Jahrhundert könnte angeblich "stark und erdig" sein, und sicherlich haben ihre Bestandteile den zeitgenössischen Brauern viel zu lehren. Erstaunlich, nicht wahr? Würden Sie dieses Bier probieren, das direkt aus einer Vergangenheit kommt, die lebendiger denn je ist?
