Ein Junge stirbt, nachdem er Pasta gegessen hat, die zu lange bei Raumtemperatur liegen gelassen wurde
Dies ist die wahre Geschichte eines unglücklichen 20-jährigen belgischen Studenten, der durch eine sehr weit verbreitete Gewohnheit, nämlich die vorzeitige Zubereitung von Mahlzeiten, zu einem tragischen Ende gekommen ist.
Der Junge bereitete sonntags eine große Menge Pasta zu, die er dann in den folgenden Tagen erhitzte, konsumierte, und eventuell Gewürze hinzufügte. Leider wurden die zubereiteten Lebensmittel jedoch nicht richtig gelagert, und die traurigen Entwicklungen in dieser Angelegenheit sind die Folge.
via Journal of Clinical Microbiology
Eines Tages erwärmte der Junge die Spaghetti, fügte etwas Sauce hinzu und verzehrte sie: Der Geschmack war seltsam, aber er schob es auf die Sauce. 30 Minuten später begann er an Bauchkrämpfen, Kopfschmerzen und Übelkeit zu leiden. Als er nach Hause zurückkehrte, begann er sich wegen seines Magens und Darms schlecht zu fühlen, aber er zog es vor, seinen Arzt nicht anzurufen: Er trank Wasser und ging schlafen, weil er dachte, es sei eine normale Verdauungsstörung.
Leider war das nicht der Fall. Am nächsten Morgen waren seine Eltern besorgt, weil er nicht zum Unterricht erschienen war, und um 11 Uhr suchten sie nach ihm: Als sie ihn fanden, war der Junge bereits tot.
Nachfolgende Untersuchungen ergaben, dass der Tod um 4 Uhr morgens, etwa 10 Stunden nach dem Verzehr der Spaghetti, stattgefunden hatte. Die Ursache? Eine Lebernekrose, die, wie später vom Nationalen Referenzlabor für lebensmittelbedingte Krankheiten festgestellt wird, durch Bacillus cereus verursacht wurde.
Es ist ein pathogenes Bakterium, das Toxine produziert, die für Lebensmittelvergiftungen verantwortlich sind. Es kommt häufig in Boden und Staub vor, verunreinigt aber auch Reisgerichte und Pasta oder andere Lebensmittel, die nach dem Kochen nicht schnell gekühlt oder nicht richtig gelagert wurden.
Vergiftungen durch Bacillus cereus sind sehr häufig, und die Symptome treten meist innerhalb von 24 Stunden auf. Der Fall dieses Jungen war besonders unglücklich, da die Probe der Nudeln viele Giftstoffe enthielt. Aber es kann uns sicherlich etwas lehren: Nahrung ist ein ideales Umfeld für die Vermehrung von Bakterien. Der Konsum kann nach unzureichender Lagerung überraschend schädlich für unseren Organismus sein.
